Burger & Onion Rings

Burger & Onion Rings

*Δες τα βήματα τα οποία είναι καλό να ακολουθείς πριν εκτελέσεις μια συνταγή 

Onion Ring Fan Fuct

 Στην Αμερική κάθε χρόνο καταναλώνονται 2 εκατομμύρια τόνοι onion rings τον χρόνο ενώ κατά μέσο όρο ο κάθε Αμερικάνος τρώει τον χρόνο 10 κιλά onion ring!

Υλικά:

Για την Bourbon Bacon BBQ Sauce:

  • Βούτυρο 50 γρ
  • Κέτσαπ 500 ml
  • Καστανή ζάχαρη 100 γρ
  • Κρεμμύδι ξηρό ψιλοκομμένο 50 γρ
  • Σκόρδο ψιλοκομμένο 3 σκελίδες
  • Bourbon ουίσκι 50 ml
  • Μηλόξυδο 60 ml
  • Worcestershire Sauce 1 κ.σούπας
  • Μπείκον κομμένο σε μεγάλους κύβους 7 φέτες
  • Καπνιστή πάπρικα 1/4 κ. γλυκού
  • Πάπρικα γλυκιά 1/4 κ. γλυκού
  • Chilli Powder 1/8 κ. γλυκού
  • Αλάτι – Πιπέρι όσο θέλουμε

Για το κουρκούτι:

  • Αλεύρι 200 γρ (ή όσο χρειαστεί)
  • Μπίρα 330 ml (ή όσο χρειαστεί)
  • Αλάτι – Πιπέρι
  • Καπνιστή πάπρικα 1 κ.γλυκού
  • Πάπρικα γλυκιά 1 κ.γλυκού

Για το αρωματικό αλεύρι:

Δες την συνταγή εδώ

Αν θέλουμε πιο τραγανό αποτέλεσμα κρατάμε την ταπιόκα όπως είναι.

Για τα Onion Rings:

  • Κρεμμύδια λευκά κομμένα σε ροδέλες πάχους 1 δάκτυλο
  • Φρυγανιά Panko
  • Αρωματικό αλεύρι
  • Κουρκούτι
  • Αραβοσιτέλαιο 3-4 λίτρα (για το τηγάνισμα)

Για το Burger:

  • Κιμάς μοσχαρίσιος όσο πεινάμε (δες εδώ)
  • Ψωμάκια Brioche (δες συνταγή εδώ)
  • AmericanCheddar σε φέτες όσο πεινάμε
  • Φύλλο Γαλλικής σαλάτας
  • Σάλτσα BBQ (αυτή που φτιάξαμε)
  • Σάλτσα Jarfed για burger (δες συνταγή εδώ)
  • Πίκλες (δες συνταγή εδώ)
  • Onion Rings

 

Εκτέλεση:

Για την Bourbon Bacon BBQ Sauce:

  • Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
  • Τοποθετούμε λίγο από το βούτυρο της συνταγής και όταν ζεσταθεί σωτάρουμε το μπείκον μέχρι να πάρει χρώμα.
  • Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο μέσα και όταν λιώσει τοποθετούμε τα κρεμμύδια, και το σκόρδο. Σωτάρουμε για περίπου 3-4 λεπτά και στη συνέχεια σβήνουμε με το ουίσκι και αφού εξατμιστούν τα υγρά προσθέτουμε την μαύρη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.
  • Μόλις λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  • Η σάλτσα μας είναι έτοιμη και αφού κρυώσει μπορούμε να την αποθηκεύσουμε σε βαζάκια και στο ψυγείο.

Για το κουρκούτι:

  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να φτάσουμε την επιθυμητή σύσταση.

Για το αρωματικό αλεύρι:

  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Για τα Onion Rings:

  • Ετοιμάζουμε ένα set up για το πανάρισμα των κρεμμυδιών.
  • Σε μεγάλα ταψάκια βάζουμε το αρωματικό αλεύρι και το πάνκο ενώ το κουρκούτι το έχουμε σε μια μπασίνα.
  • Έχουμε στο πάγκο μας και ένα καθαρό ταψάκι όπου θα βάλουμε τα κρεμμύδια που πανάρουμε.
  • Ξεκινάμε βάζοντας τις ροδέλες πρώτα στο αλεύρι μετά στο κουρκούτι και τέλος στη φρυγανιά.
  • Τινάζουμε από όλα τα καλά έτσι ώστε να μην κρατάει περιττό (αλεύρι,κουρκούτι, φρυγανιά)
  • Αν κάνουν σβόλους το αλεύρι ή η φρυγανιά τότε με μια αράχνη ή τρυπητή κουτάλα καθαρίζουμε.
  • Αν θέλουμε πιο πολύ πανάρισμα τότε το περνάμε δύο φορες από αλεύρι και κουρκούτι όπως στο βίντεο.
  • Βάζουμε μια κατσαρόλα με το λάδι να ζεσταίνετε και όταν φτάσει τους 175C τοποθετούμε μέσα τα κρεμμύδια και ψήνουμε για 3-5 λεπτά.
  • Αφαιρούμε και τοποθετούμε σε χαρτί για να τραβήξει τα περιττά λάδια.

Για το Burger:

Δείτε το αναλυτικό βίντεο για τον πιο ζουμερό κιμά στο κανάλι μας στο Youtube (πάτα εδώ)

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζουμε μέσα τα burger μας αφού πρώτα τα έχουμε αλατοπιπερώσει.
  • Μόλις πάρουν χρώμα από την μια πλευρά τα γυρνάμε και από την άλλη.
  • Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και φτάνουμε την επιθυμητή θερμοκρασία που θέλουμε (για medium 60C για Medium Well 67C)
  • Τοποθετούμε το τσένταρ και περιμένουμε να λιώσει.
  • Ψήνουμε τα ψωμάκια με βούτυρο και στήνουμε τα burger μας !!

 

 

Δείτε το Βίντεο

Play Video