Chicken Pop Corn

Chicken Pop Corn

*Δες τα βήματα τα οποία είναι καλό να ακολουθείς πριν εκτελέσεις μια συνταγή 

Pop Corn Chicken

Μικρές κοτομπουκιές που πρωτοεμφανίστηκαν στην Αμερική και συγκεκριμένα στην αλυσίδα KFC. Έχουν το μέγεθος των ποπ κορν και έτσι πήραν το όνομα τους. Θα συμπληρώναμε ότι είναι και το ίδιο εθιστικά!

Υλικά:

Για το κοτόπουλο:

  • Μπούτι ή Στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο και πέτσα 4 τεμάχια
  • Αριάνι 300ml
  • Tabasco ή άλλη καυτερή σάλτσα κάποιες σταγόνες

Για το αρωματικό αλεύρι:

  • Αλεύρι γ.ο.χ 250γρ
  • Άμυλο ταπιόκας 250γρ
  • Πιπέρι τσίλι καγιέν 1/2 κουτ. του γλυκού
  • Πάπρικα γλυκιά 1 κουτ. της σούπας
  • Καπνιστή Πάπρικα 1 κουτ. της σούπας
  • Μουστάρδα σε σκόνη 1 κουτ. του γλυκού
  • Ρίγανη 1 κουτ. του γλυκού
  • Κρεμμύδι σε σκόνη 1 κουτ. του γλυκού
  • Σκόρδο σε σκόνη 1 κουτ. του γλυκού
  • Αλάτι 1 κουτ. της σούπας
  • Πιπέρι μαύρο 1/2 κουτ. του γλυκού
  • Θυμάρι ξηρό 1/2 κουτ. του γλυκού
  • Βασιλικός 1 κουτ. του γλυκού

Για την σάλτσα “jarfed”:

  • Μαγιονέζα 100 ml
  • Κέτσαπ 25 ml
  • Μουστάρδα 50 ml
  • Ταμπάσκο 3-5 σταγόνες

Για την σάλτσα chipotle mayo:

  • Μαγιονέζα 100ml
  • Chipotle πιπεριά σε σάλτσα 1 τμχ

 Για την σάλτσα sriracha mayo:

  • Μαγιονέζα 100 ml
  • Sriracha Sauce 25 ml

 

Εκτέλεση:

Για το μαρινάρισμα του κοτόπουλο:

  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες. (Δες στο βίντεο)
  • Τοποθετούμε το κοτόπουλο μαζί με το αριάνι σε ένα μπόλ και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12-24 ώρες.

Για το αρωματικό αλεύρι:

  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο και βαθύ μπόλ αρκετά καλά για να αρωματιστεί το αλεύρι.

 Για την σάλτσα “jarfed”:

  • Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και σερβίρουμε.

Για την μαγιονέζα chipotle:

  • Ψιλοκόβουμε την πιπεριά Chipotle και την ανακατεύουμε με την μαγιονέζα (ανάλογα με τα γούστα μας καθώς η πιπεριά είναι πικάντικη προσθέτουμε και άλλο μαγιονέζα ή και άλλη πιπεριά)

 Για την σάλτσα sriracha mayo:

  • Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και σερβίρουμε.

Για το τηγάνισμα του κοτόπουλου:

  • Ξεκινάμε βάζοντας μια κατσαρόλα γεμάτη με λάδι να ζεσταίνετε. Θέλουμε η θερμοκρασία να φτάσει τους 175Cκαι είναι αρκετά σημαντικό στάδιο αν θέλουμε να επιτύχουμε την τέλεια κρούστα και ζουμερό κοτόπουλο!
  • Στη συνέχεια βγάζουμε τα κοτόπουλα από το αριάνι και τα τοποθετούμε μέσα στο αρωματικά αλεύρι και με το χέρι μας πατάμε δυνατά να δημιουργήσουμε ζυμαράκια από το αλεύρι και το αριάνι. (Αυτό θα μας δώσει την τέλεια τραγανή κρούστα)
  • Τοποθετούμε τα κοτόπουλα απευθείας μεσα στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία στο ποιο χοντρό σημείο στους 75C. Αυτή η διαδικασία επειδή το κοτόπουλο είναι κομμένο σε μικρά τεμάχια θα μας πάρει περίπου 3-5 λεπτά. Ο χρόνος δεν αντικαθιστά το θερμόμετρο αλλά είναι για υπολογίσουμε περίπου πότε θα το αφαιρέσουμε από το λάδι για να πάρουμε θερμοκρασία.
  • Από την στιγμή που το κοτόπουλο είναι έτοιμο το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει τα περιττά λάδια. (Προσοχή μην το αφήσουμε πολύ ώρα γιατί θα πανιάσει από την πλευρά που κάθεται στο χαρτί και δεν το θέλουμε)
  • Σερβίρουμε σε μπόλ με τις τρείς σάλτσες!!

ΑΝ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΟ ΤΗΓΑΝΙΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΟΥ ΕΧΕΤΕ ΦΑΕΙ ΣΤΕΙΛΤΕ ΜΑΣ ΜΝΜ!!

 

Δείτε το Βίντεο

Play Video