Creamy Mushroom Chicken
Chicken with Creamy Mushroom Sauce
*Δες τα βήματα τα οποία είναι καλό να ακολουθείς πριν εκτελέσεις μια συνταγή
Υλικά:
Για την σάλτσα μανιταριών με κρέμα γάλακτος:
- Ελαιόλαδο 30 ml
- Σκόρδο ψιλοκομμένο 1 σκελίδα
- Κρεμμύδι λευκό ψιλοκομμένο 100 γρ
- Θυμάρι φρέσκο 4-5 κλωνάρια
- Βούτυρο 100 γρ
- Μανιτάρια λευκα 200 γρ
- Μανιτάρια πορτομπέλο 100 γρ
- Πορτσίνι αποξηραμένα 20 γρ
- Κρασί Porto 125 ml
- Κρέμα γάλακτος 400 ml
Για το κοτόπουλο:
- Στήθος κοτόπουλο (όσο πεινάμε – εμείς βάλαμε 3)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Θυμάρι φρέσκο 2-3 κλωνάρια
Εκτέλεση:
Για την σάλτσα μανιταριών με κρέμα γάλακτος:
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζω το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σωτάρω το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι.
- Προσθέτω τα μανιτάρια και ανεβάζω την φωτιά σε δυνατή.
- Σβήνω με κρασί porto και μαγειρεύω μέχρι να εξατμιστεί τελείως.
- Προσθέτω την κρέμα και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα (όσο αναφορά το πόσο δεμένη την θέλουμε)
- Προσθέτω το βούτυρο (κρύο) και ανακατεύω.
Αν κάνω ταυτόχρονα το κοτόπουλο μπορώ να συνεχίσω το μαγείρευμα της σάλτσας μαζί με τα κοτόπουλο (δες παρακάτω) και να τα δέσω μέσα στο τηγάνι.
Για το κοτόπουλο:
- Αλατοπιπερώνω τα κοτόπουλα και από τις δυο πλευρές βάζοντας και λίγο ελαιόλαδο.
- Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζω ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί τοποθετώ μέσα τα στήθη κοτόπουλου.
- Δίνω χρώμα και από τις δυο πλευρές και μαγειρεύω μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 75C.
- Αν θέλω να προσθέσω τη σάλτσα μέσα το κάνω και χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια μέχρι να δέσει και να ψηθούν τα κοτόπουλα.
- Αν θέλω συνεχίζω τα κοτόπουλα μόνα τους σε μέτρια φωτιά και γυρνώντας παραπάνω από 1 φορά για να μην καούν ή αφου δώσω χρώμα τοποθετώ το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 180C μέχρι να επιτύχουμε την εσωτερική θερμοκρασία των 75C.