English Muffin Burger

English Muffin Burger

English Muffin Burger | Μπέρκερ σε ψωμάκια English Muffin για πρωινό

*Δες τα βήματα τα οποία είναι καλό να ακολουθείς πριν εκτελέσεις μια συνταγή

English muffins

Κάποτε στην Ελλάδα αν έλεγες muffin το μοναδικό πράγμα που σου ερχόταν στο μυαλό ήταν τα γλυκά muffin. Πλέον από την στιγμή που το brunch έχει μπει στην ζωή μας για τα καλά και μπορείς να βρεις και στου Τάκη το μαγαζί (ένα όνομα που χρησιμοποιώ σε πολλά παραδείγματα. No offence) ίσως θα έχεις μάθει ότι είναι και αυτά τα ψωμάκια στα οποία σερβίρουμε τα αυγά μπένεντικτ.

Είναι μικρά στρόγγυλα ψωμάκια τα οποία συνήθως κόβονται στη μέση και τα ψήνουμε ξανά με βούτυρο ή λάδι και τα σερβίρουμε είτε με γλυκές μαρμελάδες, είτε σε αλμυρές εκδοχές. Εδώ να σας δώσω κι ένα ιστορικό γεγονός ότι στα πρώτα εστιατόρια TGI Fridays στην Aμερική και συγκεκριμένα το 1967 τα cheeseburgers σερβίρονταν σε ψωμάκια English muffin.(Τhank you very much Lue for your cool trivia)

 

Υλικά:

Για τα English Muffin:

  • Αλεύρι κατά προτίμηση Robin Hood 300 γρ + Έξτρα για το άνοιγμα της ζύμης
  • Μαγιά ξηρή 6 γρ
  • Ζάχαρη 15 γρ
  • Αλάτι 6 γρ
  • Βούτυρο 15 γρ
  • Αυγό 1 τεμάχιο
  • Γάλα 170 ml
  • Σιμιγδάλι 15 γρ + έξτρα για το ψήσιμο

Για το Burger:

  • Κιμάς μοσχαρίσιος όσο πεινάμε
  • Αυγά όσο πεινάμε
  • Μπέικον όσο πεινάμε
  • AmericanCheddar σε φέτες όσο πεινάμε

 

Εκτέλεση:

Για τα English Muffin:

  • Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ (εκτός από το σιμιγδάλι) και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ανεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ στη μεσαία σκάλα και ζυμώνουμε για 10 περίπου λεπτά ή μέχρι να έχουμε ένα λείο ζυμάρι (μπορεί να γίνει όλη η διαδικασία και στο χέρι αρκεί να έχουμε μπράτσα).
  • Αφαιρούμε από τον κάδο του μίξερ και δουλεύουμε λίγο με τα χέρια μας. Εάν κολλάει πάρα πολύ στα δάχτυλά μας, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
  • Τοποθετούμε το ζυμάρι σε ένα μπόλ αφού πρώτα το λαδώσουμε ελαφρώς και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Όταν φτάσουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα, τοποθετούμε το ζυμάρι σε έναν πάγκο, στον οποίο έχουμε βάλει λίγο αλεύρι και το σιμιγδάλι.
  • Ανοίγουμε το ζυμάρι με έναν πλάστη μέχρι να φτάσει πάχος 2,5 εκατοστά ( ακριβώς 2,5 έτσι ??). Κόβουμε το ζυμάρι με ένα τσέρκι ή ένα ποτήρι, για να του δώσουμε στρόγγυλο σχήμα. Αν περισσέψει ζυμάρι, μπορούμε να το πλάσουμε ξανά, να το ανοίξουμε και να κόψουμε και άλλα ψωμάκια.
  • Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 30 λεπτά με 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

Είμαστε έτοιμοι για ψήσιμο….Αν έχουμε μαντεμένιο τηγάνι, το προτιμάμε!!

  • Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε και από τις δύο πλευρές του ψωμιού λίγο σιμιγδάλι και τα τοποθετούμε μέσα στο τηγάνι. Ανά δυο με τρία λεπτά τα γυρνάμε, έτσι ώστε να μην καούν από έξω και να καταφέρουμε να τα ψήσουμε μέχρι μέσα. Η όλη διαδικασία μπορεί να μας πάρει από 10 μέχρι 15 λεπτά.

ΟΛΟ ΑΥΤΟ ΠΟΥ έχουμε γράψει εως τώρα μπορούμε να το κάνουμε προετοιμασία και να το βάλουμε στην κατάψυξη μέσα σε σακουλάκια, αφού πρώτα έχουν κρυώσει. Όταν τα χρειαστούμε τα βγάζουμε από την κατάψυξη σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά και είμαστε έτοιμοι.

 

Όταν θέλουμε να σερβίρουμε τα ψωμάκια τα κόβουμε στη μέση και βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Ψήνουμε από την εσωτερική πλευρά για 2 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

 

Για το burger:

Εμείς αποφασίσαμε στη συγκεκριμένη συνταγή να κάνουμε μπιφτέκια με την μέθοδο smashed, δηλαδή να βάλουμε στο τηγάνι μπαλάκια κιμά και με ένα μαντεμένιο βαρύ σκεύος να τα πατήσουμε, για να κάνουν μια ωραία κρούστα. Μπορεί να γίνει η συνταγή και με απλά μπιφτέκια (θα δούμε στο μέλλον σίγουρα πολλές συνταγές). Αν δεν έχουμε μαντεμένιο βαρύ σκεύος, ψάχνουμε εναλλακτικές μέσα στο σπίτι μας (σας θέλω δημιουργικούς).

  • Ζυγίζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά σε μπαλάκια 90 γραμμαρίων (δεν σας έχω γράψει πόσα να κάνετε. Οσα θέλετε και όσο πεινάτε).
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά (κατά προτίμηση μαντεμένιο), βάζουμε μέσα τα μπαλάκια, όσα χωράει την φορά (λογικά ένα), αλατίζουμε και πατάμε με το βαρίδιο δίνοντας στρογγυλό σχήμα.
  • Ψήνουμε για 2-3 λεπτά από την μια πλευρά και τα γυρνάμε. Όσο ψήνεται από την μία πλευρά, ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι και το μπέικον για να αρχίσει να γίνεται και να πάρει γεύση και το μπιφτέκι.
  • Γυρίζουμε το μπιφτέκι από την άλλη πλευρά και βάζουμε πάνω του δυο φέτες American Cheddar.Ψήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Για να βοηθήσουμε το τυρί να λιώσει, βάζουμε επάνω του το μπέικον όσο είναι ζεστό.
  • Σε αυτό το στάδιο, αν θέλουμε και άλλα μπιφτέκια, συνεχίζουμε. Αν έχουμε τελειώσει, σβήνουμε το μάτι, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και βάζουμε μέσα το αυγό. Από την θερμοκρασία που έχει θα ψηθεί το αυγό πολύ γρήγορα. Αν όμως το τηγάνι καίει πάρα πολύ, τότε το αλλάζουμε για να ψήσουμε το αυγό. Καλά δεν θα επεκταθώ και πάρα πολύ στο τηγανητό αυγό. Ίσως κάποια στιγμή στο μέλλον δούμε κανένα t
  • Χτίζουμε το burger όπως αγαπάμε, βάζουμε αν θέλουμε και μαγιονέζα ή ότι άλλο μας αρέσει. Feel Free !!

 

 

Δείτε το Βίντεο

Play Video