Fried Burrito

Fried Burrito

*Δες τα βήματα τα οποία είναι καλό να ακολουθείς πριν εκτελέσεις μια συνταγή  

Υλικά:

Για το κοτόπουλου:

  • Κοτόπουλο φιλέτο ή μπούτι 700 γρ
  • Ζωμό κοτόπουλου 500ml
  • Καρότο 2 τεμάχια
  • Σελερι 2 κλωνάρια
  • Σκόρδο 2 σκελίδες
  • Κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 τμχ

Για την γέμιση:

  • Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
  • Bacon χοντροκομμένοι κύβοι 200 γρ
  • Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ
  • Καρότο ψιλοκομμένο 50 γρ
  • Σκόρδο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες
  • Πιπερια τσιπότλε ψιλοκομμένη 1 τμχ ( αν δεν βρεις βάλε μια καυτερη πιπεριά)
  • Τεκίλα 60 ml
  • ChiliPowder 1/4 κουταλάκι του γλυκού (Δες παρακάτω τι είναι το ChiliPowder)
  • Πάπρικα καπνιστή 1/4 κουταλάκι του γλυκού
  • Κρέμα γάλακτος 500 ml
  • Τσένταρ ψιλοκομμένο 100 γρ
  • Παρμεζάνα 50 γρ

Ακόμα θα χρειαστούμε για το burrito:

  • Πίτες αλεριού (Όσο μεγαλύτερες βρούμε τοσο το καλύτερο)
  • Μοτσαρέλα τριμμένη (αν θέλουμε)
  • Τσένταρ τριμμένο
  • Φρυγανιά panko
  • Αλεύρι γ.ο.χ
  • Αυγά χτυπημένα 4-5 τμχ
  • Ηλιέλαιο για τηγάνισμα 2-3 λίτρα

Chili Powder.

 Η διαφορά του Chili Powder με το κόκκινο πιπέρι είναι ότι το πρώτο είναι ένα μίγμα από διάφορες καυτερές πιπεριές και άλλα μπαχαρικά όπως σκόρδο, αλάτι, κρεμμύδι, κύμινο και άρα είναι ποιο αρωματικό και λιγότερο καυτερό!

Εκτέλεση:

Για το κοτόπουλου:

  • Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Βράζουμε τα κοτόπουλα για περίπου 10-15 λεπτά (από την στιγμή που θα ξεκινήσει να βράζει το νερό) ή μέχρι η θερμοκρασία του κοτόπουλου αν φτάσει στο πιο χοντρό σημείο τους 75C.
  • Από την στιγμή που θα μαγειρευτεί το κοτόπουλο τα αφαιρούμε με μια τσιμπίδα από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε ένα μπόλ.
  • Με το χέρι μας μαδάμε το κοτόπουλο σε πολλές ίνες και το αφήνουμε στην άκρη.

Για την γέμιση:

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
  • Σωτάρουμε το μπείκον μέχρι να πάρει χρώμα.
  • Προσθέτουμε στη συνέχεια το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και την πιπεριά τσιπότλε και σωτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά.
  • Σβήνουμε με τεκίλα και ξύνουμε την κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να δένει.
  • Προσθέτουμε το κοτόπουλο που έχουμε μαδήσει και ανακατεύουμε

Για το τηγάνισμα των burrito:

  • Σε μεγάλα ταψάκια βάζουμε το αλεύρι και το πάνκο ενώ τα αυγά το έχουμε σε μια μπασίνα.
  • Έχουμε στο πάγκο μας και ένα καθαρό ταψάκι όπου θα βάλουμε τα burrito που πανάρουμε.
  • Τοποθετούμε μια πίτα σε καθαρό και στεγνό πάγκο και βάζουμε στη μέση τσένταρ και μοτσαρέλα. Τοποθετούμε την γέμιση (όχι πάρα πολύ και σκάσει) και κλείνουμε όπως στο βίντεο.
  • Ξεκινάμε βάζοντας το burrito πρώτα στο αλεύρι μετά στα αυγά και τέλος στη φρυγανιά.
  • Τινάζουμε από όλα τα καλά έτσι ώστε να μην κρατάει περιττό (αλεύρι, αυγό, φρυγανιά)
  • Αν κάνουν σβόλους το αλεύρι ή η φρυγανιά τότε με μια αράχνη ή τρυπητή κουτάλα καθαρίζουμε.
  • Βάζουμε μια κατσαρόλα με το λάδι να ζεσταίνετε και όταν φτάσει τους 175C τοποθετούμε μέσα το burrito και ψήνουμε για 3-5 λεπτά. Αν θέλουμε να σιγουρευτούμε ότι δεν θα σπάσει τα βάζουμε για 1 ώρα στην κατάψυξη για να σφίξουν.
  • Αφαιρούμε και τοποθετούμε σε χαρτί για να τραβήξει τα περιττά λάδια.

 

Δείτε το Βίντεο

Play Video