Jerk Chicken Sandwich

Spatchcock Chicken 

*Δες τα βήματα τα οποία είναι καλό να ακολουθείς πριν εκτελέσεις μια συνταγή

Spatchcock chicken

Πόσες φορές έχει τύχει να φας κοτόπουλο όπου το στήθος έχει στεγνώσει τελείως? Με αυτή την τεχνική το κοτόπουλο ψήνεται ομοιόμορφα αλλά και σε λιγότερο χρόνο με αποτέλεσμα να μένει ζουμερό ενώ ταυτόχρονα η πέτσα έχει γίνει τραγανή! Αν δεν το έχεις δοκιμάσει ήρθε η ώρα!!

  

Υλικά:

Για το κοτόπουλο:

  • Κοτόπουλο ολόκληρο 1 τεμάχιο
  • Μπαχαρικό Jerk Seasoning (έτοιμο ή φτιάχνουμε το δικό μας)
  • Βούτυρο 150 γρ
  • Πιπεριά τσιποτλέ 1 τμχ πολύ ψιλοκομμένη

 

Για το Burger:

  • Ψωμάκια για μπέργκερ
  • Μαγιονέζα με ψητό jalapenos (δες παρακάτω τη συνταγή)
  • Coleslaw (Δες την συνταγή εδώ)
  • Cheddar
  • BBQJerk (δες παρακάτω τη συνταγή)

Για την μαγιονέζα με ψητό jalapenos:

  • Μαγιονέζα 100ml
  • Jalapeno πιπεριά ψητή 1 τμχ (την ψήνουμε μαζί με το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα)

Για την Jerk BBQ Sauce:

  • Κέτσαπ 300 γρ
  • Μαύρη ζάχαρη 100 γρ
  • Νερό 250 ml
  • Κόκκινη πιπεριά κέρατο ψητή 1τμχ (την ψήνουμε μαζί με το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα)
  • Jerk Seasoning 1 κ. σούπας

Για το Jerk Seasoning αν δεν βρεις δες αυτή την συνταγή εδώ

Εκτέλεση:

Για το κοτόπουλο: 

  • Τοποθετούμε σε ένα πάγκο κοπής το κοτόπουλο και αφαιρούμε το πίσω κόκκαλο (δες στο βίντεο)
  • Με προσοχή ανασηκώνουμε το δέρμα από το κοτόπουλο και καρυκεύουμε και από μέσα με το μπαχαρικό που έχουμε φτιάξει.
  • Λιώνουμε το βούτυρο και το ενώνουμε με την ψιλοκομμένη τσιπότλε.
  • Κάνουμε ενέσεις σε όλο το κοτόπουλο με το αρωματικό βούτυρο και στη συνέχεια καρυκεύουμε το κοτόπουλο και εξωτερικά.
  • Τοποθετούμε το κοτόπουλο επάνω στη σχάρα του φούρνου ενώ από κάτω έχουμε ένα ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190-200C για περίπου 1 ώρα ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία στο πιο χοντρό σημείο να δείξει τους 75C.
  • Αν θα το φάμε σε burger τότε αφαιρούμε την πέτσα η οποία θα έχει γίνει τραγανή, μαδάμε όλο το κοτόπουλο, ψιλοκόβουμε την τραγανή πέτσα και τα τοποθετούμε όλα σε ένα μπολ μαζί με BBQ Sauce που φτιάξαμε (όση επιθυμούμε).

*Chipotle Πιπεριά: Θα την βρείτε σε παντοπωλεία συνήθως στα μεξικάνικα προϊόντα και είναι σε κονσέρβα.

Για την μαγιονέζα jalapeno:

  • Ψιλοκόβουμε την πιπεριά jalapeno και την ανακατεύουμε με την μαγιονέζα (ανάλογα με τα γούστα μας καθώς η πιπεριά είναι πικάντικη προσθέτουμε και άλλο μαγιονέζα ή και άλλη πιπεριά)

Για την BBQ Sauce:

  • Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
  • Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα και βράζουμε.
  • Αν θέλουμε μπορούμε να χτυπήσουμε την bbq sauce σε μπλέντερ.
  • Η σάλτσα μας είναι έτοιμη και αφού κρυώσει μπορούμε να την αποθηκεύσουμε σε βαζάκια και στο ψυγείο.

Για το Burger:

  • Ψήνουμε τα ψωμάκια με λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα.
  • Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τσένταρ για να λιώσει
  • Αλείφουμε τα ψωμάκια με την μαγιονέζα-jalapeno και στη συνέχεια προσθέτουμε την coleslaw.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο επάνω από την coleslaw.
  • Ρίχνουμε λίγη έξτρα bbq sauce και κλείνουμε με το καπάκι από το ψωμί.

Δείτε το Βίντεο

Play Video