Meatball Sandwich

*Δες τα βήματα τα οποία είναι καλό να ακολουθείς πριν εκτελέσεις μια συνταγή

Από που είναι το Meatball Sandwich?

Το σάντουιτς με κεφτεδάκια και κόκκινη σάλτσα είναι ένα Αμερικάνικο σάντουιτς με Ιταλικές επιρροές ή θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι ένα Ιταλικό σάντουιτς που γεννήθηκε στην Αμερική. Φημολογείται ότι εφευρέθηκε στην Αμερική με την αλλαγή του 20ου αιώνα.

Υλικά:

Για την κόκκινη σάλτσα ντομάτας:

  • Καρότο 1 τμχ
  • Σέλερι 1 τμχ
  • Κρεμμύδι λευκό 1 τμχ
  • Καυτερή πιπεριά 1 τμχ
  • Σκόρδο 1 σκελίδα
  • Πιπεριά Φλωρίνης σε βάζο 1 τμχ
  • Ντομάτα ολόκληρη σε κονσέρβα με τον χυμό της 2 τμχ (800 γρ)
  • Κόκκινο κρασί 60 ml
  • Νερό 100 ml
  • Ρίγανη 1 κ.γλυκού
  • Μπούκοβο 1 κ.γλυκού (προαιρετικά)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Για τα κεφτεδάκια:

  • Ψωμί του τοστ χωρίς την κόρα 100 γρ
  • Μαιντανός 50 γρ
  • Κρεμμύδι λευκό 100 γρ
  • Παρμεζάνα τριμμένη 100 γρ
  • Αυγό 1 τμχ
  • Σκόρδο 1 σκελίδα
  • Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο 20-40 ml
  • Χοιρινό κιμά 250 γρ
  • Μοσχαρίσιο κιμά 250 γρ
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα:

  • Ψωμί μπαγκέτα
  • Παρμεζάνα τριμμένη
  • Μοτσαρέλα τριμμένη

Εκτέλεση:

Για την κόκκινη σάλτσα ντομάτας:

  • Κόβουμε όλα τα λαχανικά  (καρότο, σέλερι, κρεμμύδι, πιπεριά καυτερή, σκόρδο, πιπεριά Φλωρίνης). Δεν μας πειράζει αν δεν τα ψιλοκόψουμε καθώς θα χτυπηθούν στο μπλέντερ. (Τώρα αν θέλετε να κάνετε προπόνηση στις κοπές σας είναι μια ευκαιρία).
  • Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τα κομμένα λαχανικά, εκτός από την πιπεριά φλωρίνης και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά.
  • Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τις ντομάτες με τον χυμό τους, τα μπαχαρικά και το νερό.
  • Χαμηλώνουμε ελαφρώς την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει. Μόλις πάρει την πρώτη βράση την χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός και χαμηλώνουμε κι άλλο την φωτιά σχεδόν σβήνουμε το μάτι και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια.

Για τα κεφτεδάκια:

  • Περνάμε τις φέτες του τοστ από ένα μπλέντερ να γίνουν πούδρα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό (όσο καλύτερα μπορούμε για να μη μας μείνει κανένα φύλο στο δόντι). Ψιλοκόβουμε ΠΑΑΑΑΑΡΑ πολύ το κρεμμύδι ή το περνάμε και αυτό στο μπλέντερ (προτιμάμε να το κόψουμε στο χέρι για να μην πλένουμε συνέχεια το μπλέντερ….)
  • Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της συνταγής σε ένα μπολ και πλάθουμε καλά.
  • Φτιάχνουμε κεφτεδάκια με τα δυο χεράκια και τα αφήνουμε σε έναν πάγκο. Πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι την εξωτερική επιφάνεια από τα κεφτεδάκια και φύγαμε να τα μαγειρέψουμε.
  • Βάζουμε ένα τηγάνι (αν έχουμε μαντεμένιο το προτιμάμε) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και γεμίζουμε τόσο λάδι, έτσι ώστε ίσα να καλύψει την επιφάνεια.
  • Τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες, αφού πρώτα έχει ζεσταθεί το λάδι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές (πως έχει πλευρές ένα στρόγγυλο σχήμα μην με ρωτάτε) να πάρει χρώμα. Προσοχή: αν βάλουμε πολλούς μαζί αυτό θα ρίξει την θερμοκρασία και ίσως χρειαστεί να την δυναμώσουμε.
  • Όταν οι κεφτέδες μας έχουν πάρει χρώμα τους βάζουμε μέσα στην κόκκινη σάλτσα και ανεβάζουμε την θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή.
  • Μαγειρεύουμε τους κεφτέδες μέσα στη σάλτσα για περίπου 15-20 λεπτά. Για να δούμε αν είναι έτοιμοι, ανοίγουμε ένα κεφτεδάκι και βλέπουμε ότι έχει πάρει χρώμα και ότι δεν είναι κόκκινο… μια καλή δικαιολογία να αρχίσουμε να τρώμε πρώτοι κεφτέδες.

Ένα βήμα πριν το ΤΕΛΕΙΟ μίτμπολ σάντουιτς.

  • Κόβουμε μια μπαγκέτα στη μέση, την γεμίζουμε με κεφτέδες και κόκκινη σάλτσα και ρίχνουμε από επάνω ό,τι τυρί θέλουμε και όσο θέλουμε (εμείς βάλαμε παρμεζάνα και μοτσαρέλα). Ψήνουμε στον φούρνο στους 200°C αέρα για 5-10 λεπτά ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

Δείτε το Βίντεο

Play Video