Pizza Fries

Τηγανητές Πατάτες + Pizza Fries

*Δες τα βήματα τα οποία είναι καλό να ακολουθείς πριν εκτελέσεις μια συνταγή 

French Fries Fun Fact

Στην Αμερική τα McDonalds αγοράζουν κάθε χρόνο 1,5 δισεκατομμύριο κιλά πατάτες για τα εστιατόρια τους! Ενώ το όνομα French δεν έχει να κάνει με την Γαλλία αλλά από το Βέλγιο καθώς οι Αμερικάνοι στρατιώτες που έτρωγαν πατάτες εκεί τις ονόμασαν French καθώς η γλώσσα που μιλούσαν ήταν τα Γαλλικά.

Υλικά:

  • Πατάτες(εμείς δουλέψαμε με Κύπρου)
  • Ηλιέλαιο – Αραβοσιτέλαιο 5 λίτρα
  • Σάλτσα ντομάτας αν θέλουμε καυτερή προσθέτουμε 1-2 πιπεριές τσίλι (δες εδώ την συνταγή)
  • Μοτσαρέλα τριμμένη
  • Πεπερόνι σε φέτες

Εκτέλεση:

Για τις πατάτες:

  • Κόβουμε τις πατάτες στο μέγεθος που τις θέλουμε και με προσοχή να είναι όλες περίπου στο ίδιο πάχος για να έχουν τον ίδιο χρόνο ψησίματος.
  • Τις αποθηκεύουμε σε ένα μπολ με νερό μέχρι να τις τηγανίσουμε. (Προσοχή στραγγίζουμε καλά από νερά πριν τις βάλουμε στη κατσαρόλα)
  • Βάζουμε μια κατσαρόλα με λάδι (αρκετό περίπου 5 λίτρα) να ζεσταθεί και να φτάσει τους 120C.
  • Τοποθετούμε λίγες λίγες τις πατάτες μέσα και τις τηγανίζουμε στους 120C μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς (κρατάμε χρόνο για να ξέρουμε για τις επόμενες)
  • Τις βγάζουμε από το λάδι και τις απλώνουμε σε ένα ταψάκι στραγγίζοντας το περιττό λάδι.
  • Τις αφήνουμε στο ταψάκι μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Στη συνέχεια δυναμώνουμε το λάδι μέχρι να φτάσει τους 175C και τις τοποθετούμε ξανά μέσα μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν από έξω τραγανές.
  • Προσέχουμε η θερμοκρασία μας να παραμένει σταθερή στους 175C καθόλη την διάρκεια του μαγειρέματος.
  • Αφαιρούμε από την κατσαρόλα και βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
  • Δεν τηγανίζουμε πολλές πατάτες μαζί γιατί θα κολλήσουν και επίσης θα μας ρίξει την θερμοκρασία των λαδιών πολύ γρήγορα!!
  • Αν θέλουμε να φτιάξουμε Pizza Fries τότε ρίχνουμε από επάνω σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και τα πεπερόνι και τα βάζουμε στο φούρνο στο γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία (220C-240C) ίσα – ίσα να λιώσει το τυρί γρήγορα !!
  • Αν θέλεις να κάνεις την δική μας τεχνική τότε ψήνεις τα πεπερόνι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια βάζεις μια λαδόκολα στο σχήμα του τηγανιού και τοποθετείς την τριμμένη μοτσαρέλα.
  • Ψήνεις σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει και την τοποθετείς επάνω στις πατάτες αφού πρώτα έχεις βάλει σάλτσα ντομάτας.
  • Γαρνίρεις με φέτες πεπερόνι !!

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ !!

 

Δείτε το Βίντεο

Play Video