Chili Con Carne Quesadilla

Parmesan Crusted Chili Con Carne Quesadilla

*Δες τα βήματα τα οποία είναι καλό να ακολουθείς πριν εκτελέσεις μια συνταγή

 

Τι εστί Quesadilla?

Η Quesadilla είναι ένα μεξικάνικο φαγητό το οποίο στην ουσία είναι μια πίτα γεμισμένη με τυριά! Με την πάροδο τον χρόνων και ειδικά όταν έφτασε στην Αμερική οι παραλλαγές έγιναν πάρα πολλές! Μπορείς πλέον να βρεις quesadilla με τα πάντα!! Η αλήθεια είναι ότι βολεύει πολύ για street food, καθώς δεν χρειάζεσαι μαχαιροπίρουνο για να την φας!

 

Υλικά:

Για τον κιμά (Chili Con Carne):

  • Κιμάς μοσχάρι 500 γρ
  • Κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο 1 τμχ
  • Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη 1 τμχ
  • Χυμός ντομάτας 300 ml
  • Ζωμό από Μοσχάρι 125 ml
  • Πελτές ντομάτας 30 γρ
  • Κύμινο ¼ κουταλάκι του γλυκού
  • Πάπρικα γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αστεροειδής γλυκάνισος 1 τμχ προαιρετικά
  • Φασόλι (Red Kidney Bean) 100γρ
  • Κολίανδρος ψιλοκομμένος 20γρ
  • Ελαιόλαδο 30ml
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Για την Quesadilla:

  • Μοτσαρέλα τριμμένη
  • Τσένταρ τριμμένο
  • Παρμεζάνα
  • Πίτα αλευριού
  • Αυγά

Εκτέλεση:

Για τον κιμά (Chili Con Carne):

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι (αν έχουμε μαντεμένιο, το προτιμάμε) σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και περιμένουμε να ζεσταθεί.
  • Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τον κιμά και με ένα σύρμα τον σπάμε όσο περισσότερο μπορούμε (ιδανικά βάζουμε και ΡΟΚ μουσική).
  • Σωτάρουμε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα για περίπου 5-10 λεπτά!
  • Τοποθετούμε μέσα το κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά και σωτάρουμε για περίπου 3-5 λεπτά ακόμα.
  • Τοποθετούμε μέσα τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Σωτάρουμε για 1-2 λεπτά.
  • Τοποθετούμε την σάλτσα ντομάτας και τον ζωμό και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Μπορούμε να βάλουμε μια λαδόκολλα να εφάπτει ακριβώς επάνω στον κιμά όση ώρα τον μαγειρεύουμε.
  • Αφού περάσουν τα 20 λεπτά, αφαιρούμε την λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα τον κόλιανδρο και τα φασόλια! Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι.

Για την Quesadilla:

  • Τοποθετούμε μια πίτα σε έναν πάγκο κοπής και γεμίζουμε με chili con carne, τσένταρ και μοτσαρέλα (Γραμμάρια δεν σας γράφω. Όσο πεινάει ο καθένας, ας βάλει. Φροντίστε μόνο να κλείνει!!)
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο.
  • Κλείνουμε την πίτα και αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τρίβουμε παρμεζάνα επάνω από την πίτα και την τοποθετούμε από αυτή την πλευρά στο τηγάνι, αφού πρώτα έχει ζεσταθεί.
  • Όσο ψήνεται η πίτα από την μια πλευρά, επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το ελαιόλαδο και την παρμεζάνα κι από την άλλη.
  • Ψήνουμε από κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
  • Αφαιρούμε την πίτα από το τηγάνι και τηγανίζουμε δύο αυγά!
  • Ανοίγουμε την πίτα και τοποθετούμε τα ψημένα πλέον αυγά μέσα. Κλείνουμε την πίτα και κόβουμε στη μέση!!
  • ΠΡΟΣΟΧΗ λερώνει!!

Δείτε το Βίντεο

Play Video