Tater Tots

τηγανητές πατάτες

Οι πατάτες αλλιώς! Tater Tots

*Δες τα βήματα τα οποία είναι καλό να ακολουθείς πριν εκτελέσεις μια συνταγή 

Tater Tots

Στην Αμερική τρώνε 32 εκατομμύρια κιλά tater tots τον χρόνο! Είναι σαν πατάτες τηγανητές και το βρίσκεις σε πολλά εστιατόρια σαν συνοδευτικό ή ακόμα και σαν ορεκτικό με διάφορα toppings!!

Υλικά:

Για τις πατάτες:

  • Πατάτες 2 τμχ (περίπου 500γρ)
  • Αλεύρι 1 κουτ σούπας
  • Σκόρδο σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού
  • Κρεμμύδι σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού
  • Πάπρικα καπνιστή 1/2 κουτ. γλυκού

Για την σάλτσα τσένταρ:

  • Αλεύρι γ.ο.χ 50γρ
  • Βούτυρο 50γρ
  • Μουστάρδα σε σκόνη 1/2 κουτ. του γλυκού
  • Πάπρικα γλυκιά 1/2 κουτ του γλυκού
  • Τσένταρ τριμμένο 200γρ
  • Κρέμα γάλακτος 250ml
  • Γάλα 250ml
  • Sriracha όσο μας αρέσει (ανάλογα με το πόσο καυτερό ή όχι θέλουμε να το κάνουμε)

*Σε περίπτωση που θέλετε πιο αραιή την σάλτσα τσένταρ ή όσο την βράζατε έδεσε αρκετά προσθέστε παραπάνω γάλα. 

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια :

  • Κρεμμύδι λευκό κομμένο σε κυβάκια 1-2 τεμάχια
  • Βούτυρο 30γρ
  • Αλάτι 1/2 κουτ. γλυκού
  • Νερό 1 κουτ σουπάς

Για τα Tater tots:

  • Λουκάνικο χοιρινό ή ότι άλλο μας αρέσει 1-2 τεμάχια
  • Ηλιέλαιο ή Αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα 3-5 λίτρα

 

Εκτέλεση:

Για τις πατάτες:

  • Τοποθετούμε τις πατάτες αφού πρώτα τις έχουμε αποφλοιώσει σε μια κατσαρόλα με νερό.
  • Βράζουμε για περίπου 7-10 λεπτά ή μέχρι να μπαίνει ένα μαχαίρι εύκολα μέχρι την μέση. (δεν θέλουμε να βράσει τελείως και να μαλακώσει.
  • Περνάμε την πατάτα από τον τρίφτη και τοποθετούμε από επάνω ένα χαρτί κουζίνας να πάρει την περιττή υγρασία.
  • Σε ένα μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.
  • Φτιάχνουμε κυλινδρικά σχήματα πατάτας βάρους περίπου 15-20γρ. (δές στο βίντεο της συνταγής)

Για την σάλτσα τσένταρ:

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρό.
  • Όταν λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με σύρμα.
  • Αφήνουμε περίπου 5 λεπτά να ψηθεί το αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα με την κρέμα γάλακτος. Κάθε φορά που προσθέτουμε ανακατεύουμε.
  • Μόλις τελειώσει το γάλα και η κρέμα προσθέτουμε το τσένταρ και ανακατεύουμε.
  • Μόλις δέσει αφαιρούμε από την φωτιά!
  • Σε περίπτωση που θέλουμε να την χρησιμοποιήσουμε και έχει κρυώσει ή την βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα με λίγο γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει ξανά.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια :

  • Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το βούτυρο, το αλάτι και το νερό.
  • Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν καφέ χρώμα.
  • Κάθε φορά που τελειώνει το νερό εάν δεν έχουν φτάσει στο επιθυμητό χρώμα προσθέτουμε ξανά την ίδια ποσότητα.

Για τα Tater tots:

  • Ξεκινάμε βάζοντας μια κατσαρόλα γεμάτη με λάδι να ζεσταίνετε. Θέλουμε η θερμοκρασία να φτάσει τους 175Cκαι είναι αρκετά σημαντικό στάδιο αν θέλουμε να επιτύχουμε την τέλεια υφή!
  • Στη συνέχεια τοποθετούμε μέσα σταδιακά τα tater tots (τις πατάτες που κάναμε κύλινδρο) και ψήνουμε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
  • Αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να τραβήξουν τα περιττά λίπη.
  • Μέχρι τότε μπορούμε ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι να ψήσουμε τα λουκάνικά για περίπου 10 λεπτά.
  • Από την στιγμή που είναι όλα έτοιμα στήνω σε ένα μπόλ!! Tater tots, σάλτσα τσένταρ, καραμελωμένα κρεμμύδια, λουκάνικό!!!!

Δείτε το Βίντεο

Play Video